Blog

Bagietkę pokrój na kromki i podsuszaj w piekarniku przez ok. 10 minut, w temperaturze 120-150 stopni. Ma być lekko twarda z każdej strony.

Następnie pokrój cebulę w paski i wrzuć ją na rozgrzaną patelnię z oliwą i masłem. Smaż przez 12 minut na średnim ogniu, co chwilę mieszając. 

Na środku zrób miejsce i dodaj czosnek (najlepiej wyciśnięty przez praskę), podsmażaj go przez ok. 30 sekund, by złapał aromat i wymieszaj z cebulą. 

Smaż przez kolejne 12-15 minut, dolej wino oraz koniak, na tym etapie także dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.

Dodaj też sos sojowy w celu uwolnienia smaku umami (tylko 2 łyżeczki, aby nie powstała azjatycka zupa ).

Po upływie ok. 15 minut dodaj bulion wołowy. Redukuj całość. Ważne, żeby ilościowo bulion mocno nie dominował cebuli – ta zupa nie może być zbyt rozrobiona, co jest jej charakterystyczną cechą.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, najlepiej z włączoną górną grzałką.

Zupę z zawartością wlej do żaroodpornego naczynia, połóż na wierzch wysuszone kromki bagietki i posyp dużą ilością startego sera Gruyere.

Zapiekaj przez ok. 15 minut albo do momentu, aż ser lekko się zarumieni.

Na koniec możesz dodać świeży tymianek do dekoracji i oczywiście smaku.